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Três amigos apaixonados pelo Alentejo quiseram dar a conhecer ao mundo os irresistíveis produtos de Porco Preto de Raça Alentejana. Esta raça, historicamente preservada em Portugal, é única no mundo e reconhecida pela sua autenticidade.

Criar os melhores exemplares desta raça na liberdade do pasto, alimentá-los com produtos 100% naturais e produzir, seguindo exclusivamente os métodos tradicionais garante-nos a máxima qualidade. Esta é a filosofia que move a ABSOLUTO desde o seu início.

 

 

"Como resultado da criação na natureza

e tendo comido ervas e bolota essencialmente, o porco fica mais musculado e a gordura infiltra-se na sua própria carne.

Quando se come aquele presunto, sente-se

a gordura a derreter nos dedos – é uma

gordura natural, saudável para o coração

e anti-oxidante"

A RAÇA ALENTEJANA

"SUS MEDITERRANEUS"

A Raça Alentejana remonta ao período do Império Romano, sendo posteriormente cruzada com os javalis selvagens existentes em Portugal. Caracteriza-se por ter pouco pêlo, pata fina, focinho comprido e cor quase preta, por isso é também conhecida como ‘pata negra'. 

Graças à sua genética, tem uma grande capacidade de infiltração de gordura intramuscular, explicando-se assim as nervuras marmoreadas que dão à carne uma untuosidade e textura únicas e um paladar e aroma inconfundíveis.

Os segredos da elevada qualidade dos produtos ABSOLUTO devem-se, não só à pureza da raça mas também à região onde são criados, o Alentejo. Esta região de vastas áreas de montado de azinheiras e sobreiros, reúne condições ímpares para a criação do porco alentejano. Os animais são criados em regime extensivo e tradicional, em contacto com a natureza e alimentados à base de bolota, rica em ácido oleico.

Estas características garantem a autenticidade e o valor da Raça Alentejana, reconhecida em todo o mundo, e conferem aos produtos ABSOLUTO, uma qualidade ímpar.

 

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

OS NOSSOS PRODUTOS

Presunto

PRESUNTO

PURO ALENTEJANO

100% BOLOTA

Paleta

PALETA

PURO ALENTEJANO

100% BOLOTA

Lombo

LOMBO DE PORCO CURADO

PURO ALENTEJANO

100% BOLOTA

NOVIDADE

Leitão Assado

PURO ALENTEJANO

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A NOSSA EXIGÊNCIA

A verdadeira arte da ABSOLUTO reside no rigoroso controlo de todas as fases de produção desde o nascimento até ao produto final. Este controle começa ainda antes da MATERNIDADE, onde asseguramos a manutenção da sua genética ancestral e a inexistência de cruzamentos com outras raças, potenciando as melhores linhagens do porco preto de raça alentejana.

Segue-se a fase de pré-montanheira, ou RECRIA, em que o porco é preparado em liberdade controlada. Nesta fase queremos que o porco cresça forte e por isso a sua alimentação, à base de trigo, cevada e seus restolhos assegura a preparação ideal para a fase seguinte.

Durante a MONTANHEIRA os porcos vivem em total liberdade nos montados alentejanos, um paraíso ecológico de sobreiros e azinheiras onde percorrem cerca de 14 Km por dia e se alimentam de forma livre e natural, exclusivamente à base de bolota e ervas que encontram nestas pastagens.

O tempo de CURA varia consoante o tamanho das peças, podendo estender-se até aos 36 meses, no caso dos presuntos. Este etapa é artesanal, lenta e natural feita em zonas de microclima cuidadosamente selecionadas.

Todo este processo longo e diversificado, exige a máxima atenção em todas as fases de produção e é este rigor que guia a nossa forma de agir. Sabemos que só assim conseguimos atingir o produto ABSOLUTO e a plena satisfação dos nossos clientes.

 

A NOSSA SAÚDE

Os nossos animais, alimentados quase exclusivamente de bolotas e ervas têm mais de 55% de ácido oleico (monoinsaturados) na sua carne. Sabemos que apenas o azeite virgem tem o mais elevado teor de ácido oleico e estudos científicos rigorosos demonstram que estas gorduras produzem um efeito benéfico sobre o colesterol no sangue, aumentando a taxa de colesterol bom (HDL) e reduzindo da taxa de colesterol mau (LDL).

A proporção total de ácidos gordos insaturados na gordura dos nossos porcos é superior a 75%, tornando-a a mais "cardio-saudável" de todas as gorduras animais e até de algumas gorduras de origem vegetal.

Para além dos benefícios sobre a saúde cardio-vascular, os produtos ABSOLUTO fornecem proteínas, vitaminas B1, B6 e B12 e ácido fólico, extremamente benéfico para o sistema nervoso e a função cerebral.


 

Dizem os especialistas que: "Devido ao seu alto teor de vitamina B1, o consumo de presunto ajuda a superar o stress e a ansiedade, e alimentos ricos em vitamina B1 ou tiamina, como esta carne, são altamente recomendados durante os períodos de lactação ou durante os períodos de convalescença. pois nesses períodos há um desgaste maior dessa vitamina"

 

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Os produtos ABSOLUTO são também ricos em vitamina E, um poderoso antioxidante e em minerais, como o cobre, que é essencial para ossos e cartilagens, o cálcio, o ferro, o zinco, o magnésio, o fósforo e o selênio, este último intimamente ligado ao factor anti-envelhecimento.

 

Sabemos também que 100 gramas de presunto alentejano possuem menos de 250 kcal, pelo que o consumo moderado não prejudica as dietas baixas em calorias. É também um excelente substituto para a carne vermelha, já que as mesmas 100 gramas de presunto contêm 43 gramas de proteína.

 

Assim sendo, poucos alimentos tão versáteis no seu consumo, poderão ser incluídos numa dieta saudável e equilibrada, como é o caso do presunto de porco preto alentejano ABSOLUTO.

 

O mérito de todos estes benefícios deve-se à nossa raça Alentejana, ao cuidado que imprimimos na sua alimentação e criação naturais e à exigência e dedicação que conferimos à produção dos produtos nacionais ABSOLUTO.